Elaboración:
- Se elabora con leche de cabra de alta calidad, proveniente de granjas locales andaluzas.
- La leche se cuaja de forma natural y se incorpora un cultivo de moho azul (similar al Penicillium roqueforti) que genera las características vetas azules en su interior.
- Tras el cuajado, el queso se prensa y se sala de manera natural, sin aditivos ni conservantes.
- Finalmente, se somete a un proceso de maduración en condiciones controladas durante el tiempo necesario para desarrollar un sabor intenso y una textura cremosa y ligeramente quebradiza.
Características:
- Sabor: Intenso y equilibrado, con un toque picante que contrasta con la dulzura natural de la leche de cabra.
- Textura: Cremosa y delicada, con vetas azules bien definidas que le confieren un aspecto distintivo.
- Aroma: Penetrante y evocador de la tradición quesera andaluza, resaltando su carácter natural y artesanal.
Consumo:
- Se recomienda disfrutarlo a temperatura ambiente para apreciar plenamente sus matices.
- Es ideal para servir como aperitivo, en tablas de quesos o acompañado de pan artesanal, frutos secos y un buen vino, ya sea blanco o tinto ligero.
El Cuña de Queso de Cabra Azul Andazul es, sin duda, un homenaje a la tradición quesera de Andalucía, ofreciendo una experiencia gourmet auténtica y única.
INGREDIENTES: Leche de cabra pasteurizada, cloruro cálcico, cuajo, fermentos lácticos y sal.
ALÉRGENOS : Lácteos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL ( por 100 g )
Valor energético………….401 KCal/ 1666 KJ
Grasas | 30 g | |
de las cuáles saturadas | 22 g | |
Hidratos de carbono | 9,7 g | |
De los cuales azúcares | 0,5 g | |
Proteínas | 23 g | |
Sal | 2,5 g |
