Producto típico
Este chicharrón es una especialidad de la provincia de Cádiz, especialmente popular en la Sierra de Cádiz y en la comarca de La Janda. Su receta se ha transmitido de generación en generación, manteniendo el proceso tradicional para garantizar su autenticidad.
Elaboración
- Selección de la panceta de cerdo: Se escoge carne de cerdo de alta calidad con la cantidad justa de grasa para aportar jugosidad.
- Macerado con especias: Se adoba con ajo, orégano, sal, pimentón y otras especias tradicionales.
- Cocción lenta: Se cuece a fuego bajo en su propia grasa para conseguir una textura tierna y un sabor intenso.
- Prensado y enfriado: Se deja reposar y se prensa para obtener su forma característica.
- Corte en lonchas finas: Se presenta laminado, listo para su consumo.
Características
- Sabor: Intenso y equilibrado, con un toque especiado y un ligero ahumado natural.
- Textura: Tierna y jugosa, con un contraste entre la parte magra y la grasa.
- Color: Dorado con vetas blancas de grasa infiltrada.
- Aroma: Rico y especiado, con notas de ajo, orégano y pimentón.
Consumo y maridaje
- Se disfruta frío o templado, acompañado de pan crujiente y un chorrito de limón o pimentón extra.
- Perfecto para tapas y aperitivos, acompañado de queso curado o embutidos.
- Marida bien con vinos generosos de Jerez (fino o manzanilla) o con cervezas artesanales.
- Ideal para bocadillos con pan rústico y tomate rallado.
Propiedades nutricionales
- Fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento muscular.
- Aporte energético moderado, ideal para dietas con alto gasto calórico.
- Contiene grasas naturales, que aportan sabor y ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles.
- Rico en colágeno, beneficioso para la piel y las articulaciones.
- Bajo en carbohidratos, apto para dietas bajas en hidratos de carbono.
Formato y conservación
- Presentación: Envasado al vacío para preservar su frescura.
- Conservación: Mantener en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, conservar en el frigorífico y consumir en pocos días.
El Chicharrón de Cádiz Especial de Sabores de Paterna es un auténtico manjar gaditano, ideal para los amantes de la gastronomía tradicional.
Ingredientes: Panceta de Cerdo, pimentón, ajo, especias naturales y sal.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
VALOR NUTRICIONAL x 100 GR
Valor energético……………..2114 kj / 511 Kcal
Grasas …………….………………45,4 g
Grasas saturadas ……………..18,2 g
Hidratos de carbono …….…..0,15 g
Azucares ……………………….…0,15 g
Proteínas …………………………25.4 g
Sal ………………………………….…2,3 g
