Producto y Origen
Este producto se elabora en Arriate, una localidad de Ronda con un rico patrimonio culinario. La marca Melgar se ha consolidado en la región por mantener vivos los métodos tradicionales y ofrecer una morcilla de alta calidad, que rinde homenaje a las prácticas ancestrales de aprovechamiento integral del cerdo.
Características
- Color y Textura: Presenta un color oscuro, característico de su composición, y una textura compacta y jugosa.
- Sabor y Aroma: Destaca por un sabor intenso y equilibrado, con notas especiadas y un toque dulce aportado por la cebolla, junto al aroma inconfundible de la sangre y el pimentón.
- Presentación: Su forma rústica y natural resalta su origen artesanal, siendo un producto que invita a descubrir la tradición local.
Elaboración
- Ingredientes: Se utiliza sangre de cerdo fresca de alta calidad, combinada con cebolla, especias como pimentón, comino y sal, y en algunas versiones se añade arroz para aportar textura y sabor.
- Proceso Artesanal:
- Preparación: La sangre se mezcla con los ingredientes previamente picados y condimentados.
- Embutido: La mezcla se embute en tripas naturales, respetando técnicas tradicionales.
- Cocción: Se cocina lentamente, ya sea mediante ebullición o a fuego lento, permitiendo que se integren de forma óptima los sabores.
- Control de Calidad: Cada lote se somete a rigurosos controles para asegurar que el producto final mantenga la autenticidad y las características propias de la receta tradicional.
Consumo
- Formas de Servir:
- Puede disfrutarse asada, frita o a la parrilla, resaltando su sabor cuando se sirve caliente.
- Es habitual encontrarla en tablas de embutidos, como parte de tapas, o incorporada en guisos y platos tradicionales andaluces.
- Maridaje:
- Se recomienda acompañarla con un buen pan rústico y, para los amantes del vino, un tinto de la región que complemente su intensidad.
Historia
La elaboración de morcilla en Arriate tiene profundas raíces históricas, siendo una práctica que surgió para aprovechar al máximo cada parte del cerdo. La marca Melgar ha sabido preservar este legado, manteniendo las recetas y métodos tradicionales que distinguen su producto. A lo largo de los años, su morcilla se ha convertido en un emblema de la identidad gastronómica de Ronda, representando el compromiso con la calidad y la autenticidad en cada elaboración.
En resumen, la morcilla Melgar es un producto emblemático de Arriate, Ronda, que ofrece una experiencia gastronómica auténtica y llena de historia, perfecta para quienes desean disfrutar de los sabores tradicionales andaluces.
INGREDIENTES: Tocino, grasa, sangre de cerdo, sal, pimentón, almidón, especias, dextrosa, aroma, antioxidante E-316. Sin gluten y sin lactosa.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL ( por 100 g )
Valor energético…………86 KCal/ 555 KJ
Grasas | 57,43 g | |
de las cuáles saturadas | 28,3 g | |
Hidratos de carbono | 0,93 g | |
De los cuales azúcares | 0,48 g | |
Proteínas | 8,83 g | |
Sal | 1,4 g |
