Características:
- Peso: Aproximadamente 250 g por pieza.
- Leche: Elaborado con leche cruda de cabra, lo que le otorga un sabor más intenso y auténtico, preservando las características originales de la leche.
- Tipo de queso: Semicurado o curado, dependiendo del tiempo de maduración.
- Sabor: Tiene un sabor profundo y ligeramente picante, con notas a frutos secos y un toque láctico que recuerda a los quesos tradicionales de cabra. A medida que envejece, su sabor se intensifica.
- Textura: Su textura es firme, ligeramente quebradiza, pero suave en boca, lo que lo hace perfecto para degustar solo o acompañar otros alimentos.
- Corteza: Natural, desarrollada durante su proceso de maduración sin aditivos ni conservantes, lo que aporta autenticidad al producto.
Origen: Producido en la Serranía de Málaga, una región famosa por su tradición quesera y por la calidad de la leche de cabra. Las cabras que producen la leche para este queso pastorean en áreas naturales, lo que influye positivamente en la calidad de la leche.
Elaboración: Este queso se elabora de manera tradicional, utilizando métodos artesanales que respetan el proceso natural de fermentación y maduración. El uso de leche cruda permite que se conserven los sabores y propiedades de la leche en su estado más puro, sin pasteurización, lo que resulta en un producto final más auténtico.
Usos: Ideal para disfrutarlo en tablas de quesos, acompañado de frutos secos, miel o mermeladas. También puede usarse en ensaladas, tapas o como acompañamiento en platos principales. Su sabor intenso y natural lo hace perfecto para maridar con vinos tintos jóvenes o blancos secos.
Conservación: Es recomendable conservarlo en un lugar fresco y seco, preferentemente refrigerado entre 4 y 8 grados Celsius. Para disfrutar plenamente de su sabor, es aconsejable sacarlo del frigorífico 15-20 minutos antes de consumir.
Beneficios: Este queso es rico en proteínas, calcio y grasas saludables provenientes de la leche de cabra, un alimento reconocido por ser más digestivo que el de vaca, además de contener un menor porcentaje de lactosa.
