El proceso de elaboración de este jugo de caña de azúcar comienza con la cuidadosa selección de cañas maduras y de alta calidad, que son recolectadas a mano en los campos de la región. Estas cañas se transportan rápidamente al ingenio, donde se someten a un proceso de extracción del jugo.
En el ingenio, las cañas se pasan por una serie de molinos o trituradoras que exprimen el jugo de su interior, liberando así su dulzura natural. Este jugo se recoge y se filtra para eliminar cualquier impureza, obteniendo así un producto limpio y de alta calidad.
Una vez obtenido el jugo de caña de azúcar, se somete a un proceso de cocción lenta y cuidadosa en grandes calderas de cobre, donde se reduce y se concentra su sabor y su dulzura. Durante este proceso, se remueve constantemente el jugo para evitar que se queme y para garantizar una cocción uniforme.
El tiempo de fabricación en el Ingenio Nuestra Señora del Carmen puede variar según la cantidad de jugo que se esté procesando y las condiciones específicas de cada lote. Sin embargo, en general, este proceso puede llevar varias horas, ya que se busca obtener un jugo de caña de azúcar de la más alta calidad y con un sabor excepcional.
El resultado final es el «Mieldecaña», un jugo de caña de azúcar puro y natural, sin aditivos ni conservantes, que conserva todo el sabor y la dulzura de la caña de azúcar recién exprimida. Este producto es perfecto para disfrutar como bebida refrescante por sí solo, o para utilizarlo en la elaboración de cócteles, postres y otros platos dulces.
