Origen y calidad: Los jamones ibéricos de bellota de alta calidad suelen provenir de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera, la última fase de su vida antes de la matanza. Estos cerdos se crían en las dehesas de España, donde tienen acceso a pastos naturales y a una dieta rica en bellotas, lo que contribuye al sabor y la calidad del jamón.
Proceso de elaboración: Tras la matanza, los jamones pasan por un proceso de salazón y reposo en frío, seguido de un periodo de curación que puede durar entre 24 y 36 meses, o incluso más en algunos casos. Durante este tiempo, los jamones se cuelgan en bodegas naturales donde se produce la maduración y se desarrollan los sabores característicos.
Aspecto: El jamón ibérico de bellota de Jamones y Embutidos Lucas tendrá una forma alargada y estilizada, con una capa externa de grasa que ayuda a mantener la humedad y el sabor. La carne tendrá un color rojo intenso y veteado de grasa infiltrada, lo que proporciona jugosidad y sabor al jamón.
Sabor y aroma: El jamón ibérico de bellota se caracteriza por su sabor rico y complejo, con notas dulces y saladas que se equilibran perfectamente. La grasa infiltrada aporta una textura suave y untuosa, mientras que el aroma es intenso y persistente, con matices que van desde la nuez hasta la hierba fresca.
Textura: La textura del jamón ibérico de bellota es firme pero tierna, con una grasa que se funde en la boca y una carne que se deshace con facilidad. Los cortes delgados permiten apreciar la calidad y la delicadeza de la carne, mientras que la grasa aporta un toque de untuosidad.
En resumen, el jamón ibérico de bellota de Jamones y Embutidos Lucas es un producto de alta calidad, con un sabor y una textura excepcionales, resultado de un cuidadoso proceso de elaboración y una materia prima de primera categoría. Es una delicia culinaria apreciada tanto en España como en todo el mundo.
